Antrikot Nasıl Pişirilir?
Kırmızı et dendiği zaman akıllara gelen et türlerinden biri antrikottur. Dana etinin belirli bir kaburga bölümünden elde edildiği için Fransızca’da bu ismi alır. Dananın sırt kısmından elde edilen yağlı yapıya sahip lezzetli bir ettir. Bu yazımızda antrikot pişirme hakkında merak edilenlere yer verdik.
Antrikot Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Antrikot pişirmenin püf noktaları sayesinde yumuşak ve kurumayan antrikotların tüketilmesi mümkün hale gelir. Antrikotun üstün bir lezzete sahip olması için kullanılan et oldukça önemlidir. Mutlaka taze et tercih edilmelidir. Bu şekilde antrikotlar çok daha lezzetli olabilir. Marine işleminin gerektiği şekilde yapılması da yine dikkat edilmesi gereken konulardan biridir. Marinesi sırasında kullanılan sos ve baharatlar önemlidir. Pişirmeden önce uygulanması gereken püf noktalardan biri, etin buzdolabından çıkarıldıktan sonra 5 dakika bekletilmesidir. Pişirme aşamasına geçmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesi sağlanmalıdır.
Antrikot pişirirken dikkat edilmesi gereken konular arasında mühürleme işlemi de yer alır. Eğer et fırında pişirilecekse mutlaka döküm tavada mühürlenmesi gerekir. Döküm tavanın kullanılması, önemli bir durumdur. Çünkü döküm tavalar, ısıyı eşit yayan gereçlerdir. Bu şekilde etin her tarafı eşit şekilde mühürlenebilir. Her iki taraf için 2 dakika olacak şekilde mühürleme yapılması önerilir. Etin mühürlenmemesi, kurumasına ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Antrikot pişirme süresi de dikkat edilmesi gereken bir konudur. Etin kalınlığına uygun sürelerde pişirilmesi, ideal kıvama gelmesini sağlar.
Antrikotu Marine Etmek için İpuçları
Şarküteri kategorisinde bulunan antrikotların pişirme şekli kadar marine edilme şekilleri de önemli bir konudur. Marine yöntemleri, kişilerin isteklerine göre değişebilir. Genellikle baharat ve yağ kullanılması gerekir. Bunun dışında etin marine edilmesinde sarımsak, süt ve zeytinyağı gibi malzemeler çok önemlidir. Özellikle sıvı yağ kullanımı, lezzetin artırılmasını sağlar. Zeytinyağı kullanmak, eti pişirirken yaşanabilecek kuruluğun önüne geçebilir. Kırmızı etleri marine ederken baharat kullanımı oldukça yaygındır ve etin lezzetinde çok etkilidir. Baharat kullanırken taze baharatların kullanılması tavsiye edilir. Etin pişirildiği sırada toz baharatlar yanabileceği için taze ve yaş baharatların kullanımı amaca hizmet eder.
Lezzetli ve ağızda dağılan bir et tüketebilmek için marine işlemi oldukça önemlidir. Marine yaparken dikkat edilmesi gereken konulardan biri marine için kullanılacak malzemelerin homojen şekilde karıştırılmasıdır. Diğer bir konu da elde edilen bu karışımın antrikotla gerektiği şekilde harmanlanmasıdır. Marine edilme süresi, antrikot yaparken lezzetli bir et yapmak için önemli bir ipucudur. Kırmızı et en az 1, en çok 24 saat olacak şekilde marine edilmelidir. Marine süresine bağlı olarak yemeğin lezzeti artar.
Antrikot Pişirme Teknikleri: Izgarada, Tavada veya Fırında
Antrikot pişirme tekniği, aslında kişilerin seçimlerine kalmış bir durumdur. Hem tava hem de fırın kullanılarak kırmızı et istenen şekilde pişirilebilir. Fakat pişirme tekniklerine bağlı olarak antrikot kaç dakikada pişer sorusunun yanıtı değişir. Etin tavada daha uzun süre pişmesi beklenir. Fırında ise çok daha kısa bir sürede pişirilebilir. Örnek vermek gerekirse tavada mühürlendikten sonra 200 derece ısıtılmış fırına koyulan bir antrikot, 10 dakika kısa bir sürede pişirilir.
Antrikot; tavada, ızgarada veya fırında ideal bir biçimde pişirilebilir. Antrikot pişirme yöntemleri etin lezzetini doğrudan etkileyebilir. Yani ızgarada pişen antrikot ile fırında pişen antrikotun lezzeti farklı olabilir. Izgarada pişirmek, et daha yağlı kalabileceği için birçok kişinin tercihi olur. Trendyol’dan et pişirmek için ihtiyaç duyduğunuz tüm araç ve gereçlere kısa sürede ulaşabilir, ilgilendiğiniz ürünleri hemen sipariş verebilirsiniz.