Besin Mayası Nedir?
Besin mayası nedir sorusu günümüzde sıklıkla sorulan sorular arasında yer almaktadır. Uzun yıllardır kullanılan mayanın pek çok çeşidi bulunabilmektedir. Ekmek mayası ve bira mayası gibi yiyeceklerde, içeceklerde kullanılan mayalar çeşitlenebilir. Eski dönemlerden beri kullanılsa da günümüzde sıklıkla duyulmaya başlanan besin mayası da araştırılmaktadır. Peki, besin mayası nedir nasıl kullanılır? Besin mayası bira mayasıyla aynı ailede olan bir maya türüdür. Tamamı bitkisel kaynaklardan oluşan besin mayası hayvansal gıda barındırmamaktadır. Bu özelliği de vegan beslenme şekline sahip kişiler tarafından tercih edilmesine neden olur. Bitki ve tohumçeşitlerinin kullanıldığı bu maya doğal ürünler arasında yer alır. Besin değeri yüksek olan gıdalar arasında bulunmaktadır. İnsan tüketimine uyumlu hale gelebilmesi için birkaç işlemden geçmektedir.
Evde Besin Mayası Nasıl Yapılır?
Besin mayası evde nasıl yapılır sorusu da sıklıkla sorulmaktadır. Bunun nedenlerinde biri ise kolaylıkla bulunamayan gıda ürünleri arasında yer almasıdır. özel gıda ürünü çeşitleri arasında gösterilebilmektedir. Besin mayasını evde yapabilmek için Saccharomyces cerevisiae hücrelerine ihtiyaç duyulmaktadır. Bu hücrelerin pekmez benzeri gıdaların içerisinde belirli bir süre bekletilmesi gerekmektedir. Bunun nedeni ise şeker yönünden zengin olan gıdaların içinde büyüyebilmesidir.
Besin mayası neyden yapılır sorusuna bu şekilde cevap verilebilir. Bekletilen hücrelerin maya haline getirilmesi için ısıya maruz kalması ve belirli bir süre daha kurutulması gerekmektedir. Besin mayası tarifleri dikkate alınarak aşamalar dikkat edilmesi önemlidir. Yeterince kuruyan besin mayasının ufalanarak tüketime hazır hale gelmesi sağlanmaktadır. Besin değerleri çok zengin olan besin mayası çok farklı tariflerde de rahatlıkla kullanılabilir. Tamamen bitki kaynaklı beslenme düzeni kurmak isteyen kişiler için kolaylık sağlamaktadır.
Vegan ve Vejeteryan Mutfağın Vazgeçilmezi Besin Mayası Ne İşe Yarar?
Vegan mutfağı için önemli olan besin mayası ne işe yarar ve nerelerde kullanılır? Besin mayası gluten içermeyen içeriğiyle dikkat çeker. Bu şekilde de gluten hassasiyeti bulunan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilmektedir. Pek çok yiyecek bu maya kullanılarak hazırlanabilir. Besin mayası içeriği yüksek oranda protein, vitamin ve mineral bulundurmaktadır. Bu nedenle tüketimi faydalı olan besinler arasında gösterilebilir. Buna ek olarak antioksidan kaynağı olarak da gösterilmektedir. Toksinlerden arınmada etkili olmaktadır.
Besin mayası faydaları arasında tokluk hissi vermesi de yer almaktadır. Kilo vermek veya kilo kontrolü yapmak isteyen kişiler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Bunların dışında besin mayaları beta glukan içerir. Bu bileşen de kalp ve damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunan bileşenler arasında yer alır. Kolesterol üzerinde de yine olumlu etkileri görülebilmektedir. Lifli gıdaların tüketimi de sağlık için önemlidir. Besin mayaların yüksek lifli gıdalar arasında gösterilmektedir.
Besin Mayası Nasıl Tüketilir?
Yanıtı araştırılan diğer bir soru ise besin mayası nasıl tüketilir? Besin mayaları kullanılarak çok farklı tarifler yapılabilir. Bu gıda ürünü çiğ olarak da tüketilebilir. Yani salata ve benzeri yemeklerin üzerine eklenerek tüketilebilir. kuru gıda ürünleriyle de tüketilmesi mümkündür. Bunun dışında besin mayası kullanılarak ızgara yemekleri, yumurta veya çorba gibi pek çok yemek yapılabilir.
Tuzlu peynir tadına sahip olan besin mayası lezzeti tadıyla da tercih edilmektedir. Bu tadı seven kişiler damak zevklerine göre besin mayası eklemeleri yapılabilir. Yetişkinlerin gün içinde bir yemek kaşığına kadar besin mayası tüketebileceği söylenmektedir. Cips gibi farklı atıştırmalıklarla da tüketilebilecek bir gıdadır. Damak zevkine göre farklı tercihler yapılabilir.