Çekirdek Kahve Nasıl Yapılır?
Günümüzde yaygın olarak tüketilen bir içecek olan kahve, kahve bitkisinde bulunan çekirdeklerden elde ediliyor. Tat, koku, aroma ve büyüklük itibariyle farklılık gösteren kahve çekirdeklerinin farklı coğrafyalarda yetiştirilebildiği biliniyor. Kahve bitkisinden elde edilen kahve çekirdeklerinin çekim türüne göre Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve gibi farklı kahveler hazırlamak mümkün oluyor.
Çekirdek Kahve Nasıl Öğütülür?
Kokusu ve tadıyla kendisine hayran bırakan kahve, kahve çekirdekleri kullanılarak hazırlanıyor. Peki çekirdek kahve nedir? Dünya üzerinde yaklaşık 80 ülkede yetiştirilebilen kahve bitkisinin en önemli bölümü kahve çekirdeği olarak biliniyor. Kahve çekirdeklerinin elde edildiği kahve ağacı, tropikal ve ekvatoral iklimin görüldüğü bölgelerde yetiştirilebiliyor. Sayısal olarak ifade etmek gerekirse kahve ağacının ekvator çizgisinin 25 derece kuzeyinden ekvator çizgisinin 25 derece güneyi arasındaki ülkelerde yetiştirildiği görülüyor.
En çok tüketilen içecekler arasında yerini alan kahve, öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak hazırlanıyor. Çekirdek kahve nasıl çekilir? diye merak ediyorsanız sizlere detaylara bahsedelim. Bireylerin satın aldıkları kahve çekirdeklerini gerek evde gerekse satın alım noktalarında çektirebilmeleri mümkün oluyor. Öğütücü ve/veya makineler yardımıyla kahve çekirdekleri ince, orta ve kalın olmak üzere 3 farklı boyutta hazırlanıyor. Türk kahvesi tüketimi için kahve çekirdeklerinin ekstra ince boyutta çekildiği görülüyor. Chemex kahveye uygun olan öğütülme şekli orta iken; kalın boyutta çekilen kahve çekirdeklerinden Cold Brew hazırlamak mümkün oluyor.
Çekirdek Kahve Nasıl Saklanır?
Kahve çekirdeklerinin tazeliği ile lezzetli kahve arasında doğru orantı olduğunu biliyor muydunuz? Evet yanlış duymadınız, lezzetli kahve hazırlamanın yolu taze çekilmiş kahve çekirdeklerinden geçiyor. Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin saklama koşulları da kahvenin aromasını yakından etkiliyor. Kahveyi etkileyen etmenler; ısı, ışık, sıcaklık, nem ve oksijen olarak sıralanıyor. Örnek vermek gerekirse, sıcak ortamda saklanan öğütülmüş kahvenin zaman içerisinde aroma kaybı yaşadığı görülüyor.
Peki çekirdek kahve nasıl saklanır? diye soracak olursanız, size ideal saklama koşulları şu şekilde sıralanıyor. Öğütülmüş kahvenin ilk günkü tazeliğini korumasını istiyorsanız en doğru alanı belirlemeniz gerekiyor. Öğütülmüş kahve çekirdekleri için ideal ortam denildiğinde karanlık, kuru ve serin alanlar öne çıkıyor. Bireylerin belirtilen detaylara uygun olarak çekirdek kahveleri saklamaları halinde lezzetli kahveler hazırlamaları mümkün oluyor. Daha açık ifade etmek gerekirse, öğütülmüş kahvenin oksijen, ısı ve ışığa maruz kalmaları aromasında bozulmalara yol açabiliyor. Kahvenin başka gıda ürünleri beraber saklanmaması da, önemli saklama koşulları arasında yerini alıyor.
Çekirdek Kahve Nasıl Demlenmelidir?
Öğütülmüş çekirdek kahve demleme araçları arasında; cezve, moka pot, kahve makinesi, cold brew, drip ve french press bulunduğu görülüyor. Demleme araçları vasıtasıyla filtre kahveden espressoya birçok kahve çeşidi hazırlamanız mümkün oluyor. Peki çekirdek kahve nasıl pişirilir? French press yardımıyla filtre kahve demlemek istediğinizi varsaydığımızda french press, içme suyu ve öğütülmüş filtre kahveye ihtiyacınız oluyor. French press kullanarak filtre kahve demleme işleminin ilk adımında, içme suyunun kaynatılması ve 2 dakika bekletilmesi gerekiyor. Filtre kahve demleme işleminin ikinci adımında ise, 2 dakika bekletilen içme suyu ile french press çalkalanıyor.
Filtre kahvenin ilk sıcaklığını uzun süre koruması için ikinci adımda bahsettiğimiz çalkama işleminin yapılması gerekiyor. French press içerisine ilk olarak filtre kahve ardından dairesel hareketlerle sıcak su ilave ediliyor. Sıcak suyun hem dairesel hareketlerle hem de yavaş şekilde eklenmesi kahvenin aromasını güçlendiriyor. Sıcak su ve kahve birleşiminin ardından son adımda kapağı kapatılan french press 5 ile 7 dakika aralığında beklemeye bırakılıyor. Günlük olarak tüketebileceğiniz taze gıda ve içecek türleri Trendyol’da sizleri bekliyor.