Çekirdek Kahve Önerisi: En İyi Kahve Çekirdeği Hangisidir?
Kahve, belki de dünyanın en birleştirici unsurlarından biridir. Çünkü neredeyse hiçbir dilde söylenişi bile pek değişmez. Dünyanın her köşesinde severek tüketilen bu içecek, kahve çekirdeklerinin öğütülüp su veya sütle karıştırılması sonucu elde edilir. Kahve çekirdeği ise kökboyasıgiller familyasında yer alan coffea cinsi ağaçların tohumudur.
Dünyanın her yerinde tüketildiği için birçok coğrafyada üretilen kahve, farklı türlere sahiptir. Bu nedenle kahve çekirdeklerinin aromaları, kokuları, kafein oranları ve yapıları değişkenlik gösterir. Dilerseniz temelde 4 ana türe ayrılan bu çekirdeklerden her birini deneyebilir ve âdeta bir kahve gurmesi olabilirsiniz.
4 Ana Çekirdek Kahve Türü Neye Göre Farklılaşır?
Dünya üzerinde 80 ülkede yetiştiği bilinen kahvenin belki de yüzlerce türü bulunur. Ancak bu farklı kahve çekirdeği çeşitlerinin tamamı, 4 ana türün altında birleşir. Bu 4 kahve çekirdeği şunlardır:
Listenin en başında yer alan Arabica, dünyadaki kahve üretiminin %75’ini oluşturur. Bu çekirdek, çevresindeki kokuları üzerine çektiği için dünyanın farklı yerlerinden gelen arabicaların rayihası ve tadı bambaşka olabilir. Brezilya ve Vietnam başta olmak üzere dünyanın birçok yerinde yetişebilen robusta, arabicanın aksine dayanıklıdır. Karıştığı malzemelerin kokusunu içine çekmez ve aromasını korur. Ayırca arabicadan 1,5 kat fazla kafein içerir.
Filipinler’de yetişen Liberica, diğer kahve çekirdeklerine göre daha iri tanelidir. Libericayı diğer kahvelerden ayıran en önemli fark, kokusunun isli olmasıdır. Excelsa ise libericanın alt türüdür. Çok yoğun bir aromaya sahip olduğu için tek başına tüketilemez. Harman kahvelerle birlikte kullanılır. Sizin de bu çekirdeklerden beğendiklerinizi satın alıp kahve öğütücü ile çekerek kendi karışımınızı hazırlamanız mümkündür.
Yeni Nesil Lezzetiyle Popüler En İyi Kahve Çekirdekleri Hangileridir?
3. dalga kahvecilik gündeme girdiğinden beri birçok yeni çekirdek ortaya çıktı. Ancak elbette bu nitelikli kahve çekirdekleri de bir önceki paragrafta bahsi geçen 4 türden farklı değildir. Yalnızca yetiştirilme yöntemleri ve içlerine eklenen aromalarla onlardan ayrılırlar.
Antigua, Coban, Huehuetenango gibi çekirdekler, üretim yerlerinden dolayı zengin bir aromaya sahiptir. Zengin ve yoğun kahve aromasından hoşlanan müdavimler bu çeşitleri, çekirdek kahve önerisi olarak değerlendirebilirler. Sıkça karşılaşılan Guatemala çekirdek ise arabica veya robustadan elde edilir. Özellikle piyasada satışa sunulan kahveler arasında “gold” sıfatıyla satışa sunulanlar da yine arabica çekirdeğin ürünüdür.
Günümüzde nitelikli kahve üreticileri, özel aromalarla lezzetlendirdikleri birbirinden farklı kahveler üretir. Hurma, karamel ve yeşil elmanın buluştuğu ürünler veya lavantanın lime ile birleşimi dikkat çeker. Frenk üzümü, bal gibi daha birçok farklı malzemeyle lezzetlenen bu çekirdekleri, evinizdeki kahve makinesinde bir şahesere dönüştürmeniz mümkündür.
Çekirdek Kahve Seçimi: Kahve Çekirdeği Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
En iyi kahve çekirdeği seçimi, amaç gözetilerek yapılır. Çekirdek satın almadan önce ne tür bir kahve içmek istediğinize karar vermeniz gerekir. Aynı zamanda damak tadınızı ve diğer tercihleriniz de göz önünde bulundurmalısınız. Örneğin Türk kahvesi yapmak isterseniz arabica çekirdeği seçmelisiniz.
Filtre kahve de dâhil olmak üzere 3. dalga ürünler hazırlamak isteyenler, yine arabica çekirdeğe yönelmelidir. Çünkü en iyi filtre kahve çekirdeği, arabicadır. En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir. Farklı tatlardan hoşlananlar ise aromalandırılmış veya kavrulmuş filtre çekirdek kahveleri deneyebilirler.
Espresso için en iyi kahve çekirdeği ise robustadır. Yetiştirildiği topraktan kazandığı farklı aroması ve keyifli içimiyle robusta, espresso tutkunlarının tercih etmesi gereken çekirdek çeşididir. Siz de birbirinden farklı aromalara sahip bu çekirdekleri ve ekipmanlarını Trendyol’dan bulabilir ve evinizi bir kahve dükkanına dönüştürebilirsiniz.