Et Mühürleme Nasıl Yapılır?
“Et mühürleme nasıl yapılır” gibi sorular kullanıcıların kafasını sıklıkla kurcalamaktadır. Et mühürleme, etin lezzetli suyunun içinde kalması için tavada etin bir süre çevrilerek pişirilmesidir. Bu, yüksek ısıda ve doğru tavada yapılması gereken bir işlemdir ve doğru şekilde yapıldığı sürece etiniz oldukça lezzetli olacaktır. Gelin, et mühürleme nedir sorusunun cevabını detaylıca inceleyelim.
Et Mühürleme Nasıl Olur?
Et mühürlenirken dikkatli bir şekilde ve bütün aşamalar atlanmadan dikkatlice çalışılmalıdır. Unutulmaması gereken nokta lezzetli bir et yemenin yolunun et mühürleme işleminden geçtiği unsurdur. Et mühürlemenin en önemli unsuru tavadır. Et mühürleme için kullandığınız tavanı ısıyı eşit derecede dağıtan, kalın tabanlı, demir ya da ızgara izli bir döküm tava olması gerekir. Sonrasında eğer et marine edilmemiş bir et ise mühürleme işleminde önce etin oda sıcaklığında olması gerekir. Oda sıcaklığındaki etin kağıt havlu ile neminin alınması gerekir.
Pişirme işleminden önce etin iki tarafına da seasoning denilen taze çekilmiş tane karabiberin ekilmesi ve tercihen deniz tuzu ile tuzlanması işleminin yapılması önerilir. Sonrasında ise tava yaklaşık bir on dakika boyunca ısıtılır. Steak gibi etleri pişirirken tavanın yağlanması gerekmese de diğer etler için tavayı az miktarda yağlayabilirsiniz. Döküm tavaya aldığınız etin bir yüzünün mühürlenmesi 3-5 dakikayı alır. Bu süre sizin damak tadınıza göre belirlenmelidir.
Et Mühürleme Tavası Seçiminin Püf Noktaları
Et mühürleme tavası seçerken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunuyor. Bunlardan en önemlisi tavanın kaliteli olması tabi ki. Çünkü et mühürlemede asıl rolü oynayan malzeme tavadır.Bu yüzden et mühürleme tava seçeneklerini araştırırken tavaların kalın tabanlı, ısıyı eşit derecede yayabilecek kalitede ya da döküm olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Döküm tavaların et mühürleme için kullanılmasının nedeni ise içinde pişen yemeğin tadını en iyi şekilde koruma özelliğine sahip bir tava olmasıdır. Döküm tavanın yanında ise et mühürleme için seramik tava da ikinci seçenek olabilir.
Seramik tavalar, döküm tavayla hemen hemen aynı özellikleri taşır. Yemeğin lezettini uzun süre koruyabilen kaliteli malzemeler kullanılarak yapılmış bir seramik tava döküm tava yerine kullanılarak et mühürleme işleminde kullanılabilir. Ama her zaman için hangi tavayı alacağınıza karar verirken dikkat etmeniz gereken unsur tavanın ağırlığı ve taban yapısıdır. Taban yapısı kaliteli olan ve ağır olan seramik ve döküm tavalar et mühürleme işlemi ve diğer et pişirme süreçleri için kullanılması en doğru tavalar arasında yer alır.
Teflon Tavada Nasıl Et Mühürlenir?
Kırmızı ve beyaz et mühürleme işlemi yapılırken tavanın ne kadar önemli olduğunu söylemiştik. Peki, döküm ve seramik tava dışında bir tava ile et mühürlenir mi? Sorunun cevabı kesinlikle hayır. Örneğin et mühürlemenin kesinlikle yapılmaması gereken tava teflon tavadır. Teflon tavada et mühürleme esnasında çok yüksek ısı kullanıldığı için tavadaki kanserojen maddeler açığa çıkar. Bu da insan sağlığı için çok tehlikelidir. Benzer olarak çelik tavada et mühürleme de yapılmamalıdır. Çünkü tava eşit derecede ısınmaz . Et mühürleme için en önemli unsurlardan olan tavanın eşit ısınması gerektiği gibi olmadığı için de et mühürleme olması gerektiği gibi gerçekleşemez.
Teflon ve çelik tavalar hem sağlık açısından hem de lezzetli bir etin yenilmesi açısından mühürleme işlemi için kullanılmamalıdır. Et mühürleme esnasında kullanabileceğiniz en kaliteli döküm ve seramik tava çeşitlerini Trendyol’dan inceleyebilir ve beğendiğinizi kolayca satın alabilirsiniz.