Tüm Püf Noktalarıyla Evde İskender Nasıl Yapılır?
İskender ülkemizin beğenilerek tüketilen kebap türlerinden biridir. Bursa iline has olan bu lezzet, yurt dışında da oldukça yoğun ilgi görür. Besin değerleri açısından son derece zengin olan iskender, sporcular gibi yüksek oranda protein ve enerji alımına ihtiyaç duyan kişilerin listelerinde yer alabilir. Lezzetine doyum olmayan bu yemek genellikle restoranlarda servis edilse de evde iskender hazırlanmak da mümkündür. Siz de sevdiklerinizle güzel bir akşam yemeği paylaşmak için bu lezzetli tarifi hazırlamak isterseniz evde iskender yapımının inceliklerine göz atabilrisiniz. Bu yazımızda, “Evde kolay iskender nasıl yapılır?” sorusuna yanıt bulabilirsiniz.
Ev Usulü İskender Yaparken Kullanabileceğiniz Malzemeler Nelerdir?
“Evde iskender nasıl yapılır?” sorusunun cevabını anlatmaya başlamadan önce isterseniz bu tarifin farklı versiyonların göz atalım. İskender, klasik olarak kırmızı et ile hazırlanır. Orijinalinde kuzu tercih edilirken restoranlarda sıklıkla dana eti kullanılır. İskenderde kullanılan etin bir diğer özelliği ise az yağlı oluşurdur. Günümüzde bu tarifin tavukla hazırlanan çeşitleri de bulunur. Evde tavuk iskender yapımı için de genelde göğüs gibi etin yağsız kısımları tercih edilir.
Tarifin kalan kısmında kullanılan malzemeler ise her iki versiyon için de ortaktır. Etlerin lezzetlendirilmesi için çeşitli baharatlar kullanılır. Tabağın altına yerleştirmek için ekmek ve tüm yemeği birleştirmek için sosa ihtiyaç duyulur. Dilerseniz iskenderin pidesini hazır olarak satın alabilir veya evde hazırlayabilirsiniz. Sos için ise domates püresi ve tereyağı kullanılır. İskenderin üstünü süslemek için ise domates ve biber kullanılır. Bu ürünleri közleyebilir veya çiğ olarak da yerleştirebilirsiniz.
Evde İskender Nasıl Yapılır?
Evde et iskender yapımına etler dondurularak başlanır. Bu işlem istenen inceliliğin elde edilmesi için oldukça önemlidir. Etleri iyice donmaları için bir gün öncesinden buzluğa atabilir ve çıkardıktan sonra kesilebilecek ısıya gelmesi için bir iki saat kadar bekletebilirsiniz. Eğer hızlı bir evde iskender yapımı tarifi arıyorsanız; etleri ince şekilde kesilebilecek kadar dondurma için 2 – 2,5 saat kadar buzlukta bekletmeniz yeterli olur.
Evde kolay iskender yapımının sonraki aşamasında etler büyük bir bıçak ile ince ince kesilir ve teflon tavada suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Etler suyunu çekince üzerine tereyağı ve zeytinyağı ilave edilip baharatlarla lezzetlendirilir. Hazırlanan etler bir kenara alınıp sos için domates püresi, zeytinyağı, su ve tuzu pişirilir. Ardından kare şeklinde doğranan ekmekler tabağa dizilir. Etler ekmeklerin üzerine ince bir sıra hâlinde yerleştirilir. Son olarak yemeğin üzerine domates sosu gezdirilerek servise hazırlanır. Böylelikle evde iskender yapımı tamamlanmış olur.
İskender Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken İncelikler
Ev usulü iskender yapımı zahmetli bir süreçtir. Tadı damakta kalacak bir kebap hazırlamak için dikkat edilmesi gereken pek çok önemli nokta bulunur. İskender yapılırken dikkat edilmesi gerekenlerin başında et seçimi gelir. Tarifi ister kırmızı ister beyaz et ile hazırlayın başarılı bir sonuç elde etmek için seçtiğiniz etin yağsız olmasına dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca tarifini lezzetini artırmak için etleri marine edebilirsiniz. Marinasyon işleminde eklenecek baharatlar tamamen zevkinize kalmış. Sonrasında tarifin kalan kısmını aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
Evde iskender yapımında dikkat edilmesi gerekenlerden biri de sostur. Evde iskender sosu yapımı basit bir iş gibi görünse de aslında çok fazla detaya sahiptir. Lezzetli bir sos hazırlamak için domateslerin taze olması oldukça önemlidir. Ayrıca sosa eklenen baharatlar da lezzetin artırılması yönünde etkili olur. Eğer siz de bu lezzetli yemeği evinizde denemek isterseniz iskender kebap hazırlamak için gerekli olan malzemelere Trendyol’dan ulaşabilirsiniz.