Saray Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Osmanlı mutfağının orjinal ismiyle dikkat çeken yemeklerinden Hünkar Beğendi, hâlâ popülaritesini koruyan ve özel günlerin gözdesi haline gelmiş yemeklerin başında gelmektedir. Patlıcan yemeklerinden birisi olan Hünkar Beğendi, Osmanlı döneminden beri çok sevilenlerden biri olarak kırmızı etle birleştiğinde lezzetli tadı ortaya çıkmaktadır.
Hünkar Beğendi Yemeğinin Hikâyesi Nedir?
Pek çok Osmanlı yemeği gibi, Hünkar Beğendi’nin de çok farklı bir hikâyesi vardır. Hünkar beğendi nasıl olur diye soracak olursanız, tarifleri birbirinden farklı mecralarda bulunabilmektedir. Sultan Abdülaziz’in şehir dışına çıktığında yaşadığı olaylar neticesinde Hünkar Beğendi ismi bu patlıcan yemeğine verilmiştir. 3. Napolyon’un ve eşinin misafiri olarak Paris’te ağırlanmasının üzerinden iki yıl geçse bile Napolyon’un eşini unutmamıştır. 40 yıl aradan sonra tekrar İstanbul’a gelen kraliçenin Osmanlı Sarayı’na gelirken aşçısını yanına getirdiğine ve sosa közlenmiş patlıcan ve et eklemesiyle yapılan yemeği Sultan Abdülaziz’in çok beğendiğine dair bir rivayet bulunmaktadır. Birden fazla hikâyenin bu yemeğin çıkışına neden olduğu belirtilmektedir. Hüzünlü aşk hikayesini bilerek yemeği yediğinizde, mutlu sonla bitmeyen yasak aşkın aynı anda akla gelmesi, bu yemeğe farklı bir gözle bakmanızı sağlayabilmektedir. Kavuşulamayan bir sonla bu yemeği bağdaştırabilirsiniz. Hünkar Beğendi nasıl oluyor diye merak edenler mutlaka vardır. Etin beğendi yatağında şık ve zarif bir şekilde sunulmasıyla bugüne kadar misafirlerin severek yediği bir yemek haline gelmiştir.
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler Nelerdir?
Hünkar Beğendi’nin çıkışıyla ilgili rivayetlerde hangi hünkarın bu yemeği beğendiği gizemini korusa da, hem beğendisi hem de eti için farklı malzemelerle sunulabilmektedir. Bu yemeğin yapılması için kırmızı et seçeneği olan kuzu butu tercih edilirse, lezzeti ve kıvamı tam olmaktadır. Tercihe bağlı olarak dana eti de uygundur. Soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates, domates salçası, su ve tuzla yemeğin eti hazırlanmaktadır. ‘’Hünkar Beğendi patlıcanı nasıl yapılır?’’ sorusu bu işin önemli kısmıdır. Közlenmiş patlıcan kullanılması yemeğe lezzet veren taraftır. Kaşar peyniri, tereyağı ve süt işin içine girince nefis bir saray yemeği ortaya çıkacağı adeta belli olmaktadır. Un, tuz ve çekilmiş karabiber ekleyerek ağızlara layık bir hünkar beğendi yapılabilmektedir. Dileyen bu yemeği tavuklu veya kıymalı olarak yapabilmektedir. Bunların içinde yine ete alternatif olarak kıyma ya da tavuk kullanılması, alternatif olarak denenebilmektedir. Kıymalı hünkar beğendi nasıl yapılır diye düşünüldüğünde aslında bu yemeğin oldukça pratik olduğu anlaşılır. Patlıcanlar kişi sayısına göre değişebilse de, dört kişilik bir ailede yenebilecek bir hünkar beğendi için sebze olarak dört adet patlıcan yeterli olmaktadır.
Hünkar Beğendi Yemeği Püf Noktaları Nelerdir?
Servis tabağına alındıktan sonra sıcak yenen ve tarifi geçmişten günümüze değişikliklere uğrayan Hünkar Beğendi’nin, püf noktalarının olması kaçınılmazdır. Bu yemeğin yapımı esnasında isteğe bağlı olarak kullanılan domates ya da domates salçası olmaktadır. Bunu yanında kaşar peynirini tercih etmeniz önerilmektedir. Ete salçanın, patlıcana da kaşar peynirinin yakıştığını göz önünde bulundurduğunuzda kullandığınız malzemelerin eksik olmaması lezzeti artırmaktadır. Patlıcanları közlemeye başlamadan önce sarımsaklı ve limonlu yağda bekletmek, patlıcanlara bir aroma vermektedir. Sütün yavaş yavaş verilmesi, yemeğin kıvamını etkilemektedir. Patlıcan gibi sebze yemeklerinin kavrulması daha iyi sonuç vereceğinden, tarifin kısa sürede yapılmasında önemli bir faktör olmaktadır. Kıyma veya et değil de, beyaz et tercih edenler için uygun tarifleri denemek, bir akşam yemeği için ideal olabilmektedir. Bununla ilgili tavuklu Hünkar Beğendi nasıl yapılır diye araştırıldığında, tarifinin Hünkar Beğendi tarifi ile benzerlik göstermektedir. Lezzetli tarifler için ihtiyacınız olan her ürüne Trendyol’da süpermarket kategorisinden erişim sağlayabilir ve pratik bir şekilde siparişini oluşturabilirsiniz.