İçi Sulu Sulu Yumuşacık Mangal Köfte Nasıl Yapılır?
7’den 70’e herkesin sevdiği köfte, Türk mutfağının sık tüketilen yemekleri arasındadır. Birçok versiyonu olan bu yemek, yaz sezonunun da açılmasıyla birlikte mangal ızgaralarında yerini alır. Pek çok kişi tarafından sıkça pişirilen mangal köfte aslında çok pratik bir tarife sahiptir. Doğru yoğurma tekniklerini ve malzemeleri kullanarak usta aşçıların elinden çıkmış gibi mangal köfteler yapabilirsiniz. Elbette ideal lezzeti yakalamak için bu yemeğin püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Pek çok çeşidi olan mangal köftenin hazırlanış ve pişirme aşamaları ise hemen hemen aynıdır. Hazırsanız mangal köfte nasıl yapılır sorusuna yanıt vermeye başlayalım.
Dağılmayan Mangal Köfte Yaparken Kullanabileceğiniz Malzemeler Nelerdir?
Evde mangal köfte yapımına öncelikle malzemeleri temin etmekle başlamak gerekir. Pek çok çeşidi olan mangal köftenin tariflerinden damak tadınıza en uygun olanı seçerek işe başlayabilirsiniz. Daha sonra seçtiğiniz reçetenin malzemelerini tedarik edebilirsiniz. Mangal köfte malzemeleri yörelere göre bile değişiklik gösterir. Fakat ana ürünlerin ortak olduğu söylenebilir. Aslında lezzetli bir köftenin üç temel malzemesi vardır: Kıyma, tuz ve baharat. Sadece bu üç malzeme bile mangal ateşiyle birleşince tadına doyum olmaz bir lezzet ortaya çıkarır.
Kıyma, tuz ve baharatların dışında yöresel anlamda değişiklik göstermek kaydıya köfte içine farklı malzemeler de konulur. Örneğin; soğan, sarımsak, maydanoz, salça ve sıvı yağ bu köfte çeşidinde çok tercih edilen malzemelerdendir. Hatta bazen köftenin daha dolgun olması ve pişerken parçalanmaması için malzeme listesine yumurta, galeta unu ve kabartma tozu gibi ürünler de eklenebilir. Fakat mangal köftenin temel malzemelerini baharat çeşitleriyle kıyma oluşturur.
Lezzetine Doyamayacağınız Mangal Köfte Çeşitleri Nelerdir?
Mangal köfte yapımının yöreden yöreye değişiklik gösterebileceğini belirttik. Şimdi de ülkemizde sık sık pişirilen mangal köfte çeşitlerine göz atalım. Aslında İnegöl, Akçaabat ve Sivas gibi yörelere mahsus tariflerin hepsi mangal çeşitlerinin üzerinde pişirilerek birer lezzet harikasına dönüşebilir. İnegöl köfte görüntü bakımından diğerlerinden ayrılsa bile o da temelde kıyma ve baharat ile hazırlanır. Akçaabat köftede ise baharat yok denecek kadar azdır. Bu yemekte sarımsak, kaya tuzu ve kıyma göze çarpar.
Saydığımız tariflerin dışında; tükürük, kasap ve cızbız köfte çeşitleri de mangal ateşiyle birleşince lezzetini ikiye katlar. Örneğin cızbız köfte tarifini aynen uygulayarak yemeğinizi mangalda pişirmeniz mümkündür. Aynı durum Kıbrıs köfte için de geçerlidir. Tabi her zaman yanmaya hazır bir mangal veya onu yakacak uygun bir alan bulmak zordur. İsimlerini sıraladığımız bu tarifler fırında mangal köfte reçeteleri olarak da kabul edilebilir. Fırında köfte de tüm ev halkının beğeneceği pratik bir yemektir.
Mangal Köfte Yapmanın Püf Noktaları
Mangal köfte tarifinin püf noktaları kıyma ile başlar. Kıymanın yağ oranı köftenizin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle köfte yaparken kıymanızın yeterince yağlı olmasına özen göstermeniz gerekir. “Kıyma yağlı olursa köftem dağılır.” şeklinde bir yanılgıya kapılmayın. Mangal köftenizi ne kadar çok yoğurursanız dağılma riski o kadar azalacaktır. Kıyma ile ilgili bir diğer püf nokta ise çekilme oranıdır. İdeal kıvamı yakalamak için hazır çekilmiş kıymaları kasaptan satın alabilirsiniz. Dilerseniz kıyma makinesi kullanarak evde kendi etinizi de hazırlayabilirsiniz.
Bu yemeğin bir diğer püf noktası ise baharat oranı. Baharatın fazla konulması köftenizi acı bir hâle getirebilir. Bu nedenle uyguladığınız tarifin ölçülerine bağlı kalmanız gerekir. Ayrıca sulu sulu bir köfte için mangal ateşinin hafif harlı olması şarttır. Yavaş pişen bir köfte her zaman daha lezzetlidir. Farklı lezzetlere sahip köfte tariflerini denemek için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri Trendyol üzerinden kolaylıkla satın alabilirsiniz.