Soya Sütünden Elde Edilen Tofu Nedir?
Giderek yaygınlaşan vegan beslenme daha önce çok fazla bilinmeyen besin türlerinin ortaya çıkmasını sağlamıştır. Veganların daha çok tükettiği tofu, önemli bir protein kaynağıdır. Soya fasulyesinden elde edilen süt kullanılarak yapılan vegan tofu, içerdiği yüksek protein sayesinde yağsız bir peynir olarak bilinir. Peki, vegan ve vejeteryan beslenen kişilerin daha sık tükettiği tofu nasıl yapılır? Tofu, soya sütünün limon ve sirke eklenerek çökertilmesi sonucu oluşmaktadır.
Tofu Hangi Ülkenin Mutfağına Ait?
Hayvansal gıdaları tüketmeyen sadece bitkisel besinleri tüketerek yaşamını sürdüren kişilerin sıkça tercih ettiği bir üründür. Soya sütünden elde edilen tofu Japonya ve Çin mutfaklarında çok sık kullanılır. Yüksek bir protein deposu olan tofu ile hem sağlıklı hem de daha az kaloriye sahip yemekler hazırlamak mümkündür. Asya ülkelerinde tüketimi oldukça fazla olan tofu peyniri 200 yıllık bir geçmişe sahiptir.Az miktarda yağ oranının bulunmasına rağmen bitkisel içerikli olduğu için besin değeri yüksek olan tofu, salatalardan çorbalara bütün yemeklerde kullanılabilir. Kendine has yumuşaklığı ve emici dokusundan dolayı farklı bir tat ve kokuya sahiptir. Uzun zaman boyunca saklanabilir bir ürün olan tofu tazeliğini koruması için su içinde bekletilir. Sadece vegan ya da vejetaryen beslenen kişilerin değil sağlıklı beslenmeyi seçmiş insanların da severek tüketecekleri tofu ile lezzetli ve farklı pek çok tarifte yemek hazırlayabilirsiniz. Süt ve kahvaltılık kategorilerinde yer alan tofu peyniri Asya mutfağının en sevilen ve sık tüketilen ürünlerinden biridir.
Tofu Sağlıklı mı? Faydaları Nelerdir?
Tofu nedir sorusundan sonra en merak edilen konulardan biri de besin değeri ve kalori miktarıdır. Sağlıklı beslenme alışkanlığında yağsız ve tuzsuz olan tofu peynirinin önemi büyüktür. Kalori hesabı yapılarak ölçülü bir şekilde kahvaltı tabağı hazırlamak hem gerekli besin değerini almak hem de ideal kiloya ulaşmak için çok önemlidir. Tofu kalori ölçüsü dilim üzerinden hesaplandığında bir dilimi 44 kaloridir. Tofu besin değeri incelendiğinde yüksek miktarda protein, kalsiyum ve demir içerdiği görülmektedir. Bunların yanı sıra karbonhidrat, A, B ve C vitamini ile de yüksek besin değerine sahiptir. Sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olan tofu, içerdiği B vitamini sayesinde kansızlık sorununu azaltacak etkiye sahiptir. Kırmızı kan hücrelerinin artmasını sağlarken aynı zamanda içerdiği kalsiyumdan dolayı kas ve kemiklerin güçlenmesine de yardımcı olur. Özellikle gelişim çağındaki bireylerin kas, kemik ve diş yapılarının daha güçlü olmasını sağlar. Az miktarda kolesterol içerdiği için kolesterolü dengede tutar. Metabolizmayı güçlendirerek kabızlık, ishal gibi bağırsak sorunlarının önüne geçerek hazımsızlık oluşmasını engeller. Diğer şarküteri ürünü ürünü ya da ürünleriyle birlikte kullanıldığında tofu faydaları saymakla bitmez.
Tofu Nasıl Yapılır? Tarifi ile ilgili Püf Noktalar
Soya sütü, sirke ve limon karışımından elde edilen çözeltinin suyunun süzülmesi ile ortaya çıkan tofu yumuşak ve sert olmak üzere iki farklı formda bulunur. Kolesterol oranı oldukça düşük olan tofu peyniri, hem kavanozda hem de salamura şeklinde saklanır. Salamura olan tofu peyniri diğerine oranla daha tuzludur. Tofu tarifi için gerekli olan malzemeler soya fasulyesi, limon suyu ve sudur. Tofu yapımında en temel malzeme soya fasulyesidir. Soya fasulyesi yaklaşık 6 saat kadar su içinde bekletildikten sonra blender yardımı ile ezilerek suyunu çıkarmak için tül bir malzemeye konur. Soya fasulyelerinin suyu iyice süzüldükten sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır. Bir miktar soğuması için karıştırmaya devam ederken ocağın altı kapatılır. Kaynarlığı giden soya suyu limon suyu bulunan kap içerisine yavaş bir şekilde aktarılır. Bu birleşme sırasında karıştırmaya devam etmek çok önemlidir. Aksi halde peynir kesilerek istenilen kıvam elde edilmez. Limon suyu ile karışan soya suyu tekrardan bir tül içerisine alınarak kıvam elde edilir. Yaklaşık yarım saat kadar bekledikten sonra tofu peynirinin kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı tarifler için kullanabileceğiniz tofuyu ve tofu yapmak için gerekli malzemeleri Trendyol’dan kolayca sipariş verebilirsiniz.