Dökme Kadayıf Tatlısı Tarifi: Nasıl Yapılır?
Dökme kadayıf tatlısı, Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alır. Kadayıfın tel tel ayrılarak tereyağı ile yoğrulması ve ceviz içiyle harmanlanarak tepsiye yayılmasıyla hazırlanan bu tatlı, üzerine şerbet dökülerek pişirilir. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilen lezzetli bir tatlıdır. Tatlı, sıcak servis edildiği gibi soğutulduktan sonra da tüketilebilir. Peki, dökme kadayıf nasıl yapılır?
Dökme Kadayıf Tatlısı için Gerekli Malzemeler
Tatlı yapımında kullanılan süpermarket malzemeleri oldukça bilindik olup kolaylıkla bulunabilir. Tereyağı, şeker, su, ceviz içi ve kadayıftan oluşan malzemelerin hazırlanması ve pişirilmesi sayesinde dökme kadayıf tatlısı lezzetli bir hale gelir. Dökme kadayıf gerekli malzemelerle pratik bir şekilde hazırlanabilir. Kadayıf, tereyağ, toz şeker, su, ceviz içi ve şerbeti için de biraz limon yeterli olur. Dökme kadayıf tatlısı tarifi için en önemli detay şerbetin kıvamıdır. Şerbetin kıvamı çok yoğunsa tatlı kuruyabilir, çok akışkansa tatlı sulanabilir. Bu nedenle şerbetin kıvamını tam olarak bulmak önemlidir.
Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir çorba kaşığı ile şerbet alıp soğumaya bırakın. Eğer şerbetin kıvamı yoğunlaşıyor ve akışkanlığı azalıyorsa şerbetin kıvamı tam olarak uygun demektir. Tereyağını oda sıcaklığına getirip erimemesi için kullanmadan önce kadayıfın üzerine küçük parçalar halinde yerleştirin. Kadayıfın üzerine serptiğiniz tereyağı ile kadayıfı yoğurarak tereyağını kadayıfın içine işlemiş olursunuz. Tatlıyı pişirirken sürekli kontrol etmelisiniz. Tatlıyı 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Dökme Kadayıf ve Künefe Arasındaki Farklar
Dökme kadayıf ve künefe, Türk mutfağında oldukça popüler olan iki tatlı türüdür. İkisi de benzer tatlı yapım malzemesi çeşitleriyle hazırlanırken birbirinden farklı lezzetlere sahiptir. Dökme kadayıf hamuru tel tel ayrılmış ince hamurdan yapılırken künefe hamuru ise tel tel açılmış kadayıftan oluşur. Künefe genellikle eriyen bir peynir olan tel peynir veya lor peyniriyle hazırlanırken dökme kadayıfın içinde ceviz bulunur. Dökme kadayıf tatlısı, üzerine soğutulmuş şerbet dökülerek servis edilirken künefe genellikle sıcak servis edilir.
Künefenin üzerine şerbet yerine tereyağı gezdirilir. Dökme kadayıf tepsinin üzerine yayılarak pişirilirken künefe özel bir tava içinde pişirilir. Dökme kadayıfın lezzeti daha hafif ve ceviz aromalıdır. Künefenin lezzeti daha yoğun ve peynirli tatları içerir. Dökme kadayıf ve künefe, birbirinden farklı ama lezzetli Türk tatlılarıdır. İkisi de sevilerek tüketilir ve özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır.
Dökme Kadayıf Tatlısının Yumuşak Olması için Ne Yapılabilir?
Dökme kadayıf tatlısının, lezzeti kadar dokusu da önemlidir. Tatlıyı hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat ederek daha yumuşak hale getirebilirsiniz. Şerbetin kıvamı tatlıyı yumuşak hale getirmek için oldukça önemlidir. Şerbet koyuysa tatlı kuruyabilir. Aksine, şerbet çok akışkansa tatlı sulanabilir. Bu nedenle şerbetin kıvamını tam olarak ayarlamak gerekir. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir çorba kaşığı ile şerbet alıp soğumaya bırakın. Eğer şerbetin kıvamı yoğunlaşıyorsa kıvamı tam olarak uygun demektir.
Tereyağı, tatlıyı yumuşak hale getiren diğer bir unsurdur. Tereyağı miktarı fazla kullanılırsa tatlı ağır hale gelebilir. Bu nedenle tereyağı miktarı dikkatli bir şekilde ayarlanmalıdır. Tereyağı, oda sıcaklığına geldikten sonra küçük parçalar halinde kadayıfın üzerine serpilmeli ve elle kadayıfın içine işlenmelidir. Dökme kadayıf tatlısı, piştikten sonra en az 2-3 saat dinlendirilmelidir. Dökme tel kadayıf nasıl yapılır hakkında bilgi almak ve gerekli kuru gıda malzemelerini satın almak için Trendyol’u inceleyebilirsiniz.