Granül Kahve Nedir?
“Granül kahve nasıl elde edilir?” sorusuna kısaca kahve çekirdeklerinden elde edilen aroma ve lezzetin suda çözünebilir kristaller hâline getirilmesi işlemi ile diyebiliriz. Bu ürünler instant veya hazır kahve olarak da bilinirler. Dünyada tüketilen kahvelerin neredeyse yarısı granül kahve şeklindedir. Bu ürünün bu kadar popülerleşmesinin birkaç nedeni vardır. Bunların ilki, yine granül olan tekli poşet kahvelerde olduğu gibi sadece sıcak suyla karıştırılarak hızlıca içime hazır hâle getirilebilmesidir. Bir diğer sebep ise oldukça uzun bir raf ömürlerinin olmasıdır; bu kahve çeşidi doğru koşullar altında tazeliğini uzun süre korur ve kolayca bozulmaz. Bunun yanında normal kahveye kıyasla hafifliği sebebiyle daha kolay taşınabilmesi yaygınlığının artmasında önemli bir sebeptir.
Granül kahve ne demek sorusunun cevabı aslında “granül”ün anlamı ile anlaşılabilir. Granül, zerrecik anlamına gelir. Granül kahve yapımı, kahve aromasının ve tadının suya aktarıldıktan sonra kristal zerreciklerle dönüştürülmesi işlemidir. Öncelikle taze kahve çekirdekleri kavrularak aroması ve tadı canlandırılır. Çekirdekler su ile demlenerek konsantre kahve elde edilir. Konsantre farklı yöntemlerle kurutularak içerdiği tüm suyun buharlaşması sağlanır. Bu kurutma işleminin ardından öğütülen kahve granül yani zerrecikler hâline getirilerek peketlenmeye hazır olur.
Hâlâ bitkisel çekirdek hâlinde olan parçalardan granül kahve çeşitleri üretimi böylece tamamlanır. Kahveyi kahve yapan aroma ve lezzet, öğütülen zerreciklerden yüksek sıcaklık ve basınçla yoluyla suya aktarılır. Aroma ve tadı alan su iki yöntemden biriyle kurutularak hazır kahve elde edilir. Burada kullanılan yöntemler; dondurarak kurutma veya püskürtmeyle kurutmadır. Dondurarak kurutma işlemi sonucunda daha yüksek kalitede hazır kahve elde edilirken; püskürtmeyle kurutma işlemi daha hızlı gerçekleştiği için tercih edilebilir.
Granül Kahve Zararlı mıdır? Granül Kahvenin Faydaları Nelerdir?
Granül kahve zararlı mı sorusu da yaygınca merak edilmektedir. Bu kahvenin normal kahveye kıyasla daha zararlı olduğunu destekleyen bulgular olduğu gibi, aksi yönde çalışmalar da mevcuttur. İçerdiği antioksidanlar açısından instant kahve ile normal kahve arasındaki farklar göz ardı edilebilecek düzeydedir.
Granül kahvenin kesin olarak bilinen dezavantajlarından biri, bağırsaklardaki demir emilimini normal kahveye göre yarı yarıya düşürmesidir. Yine de bu önlemez bir zarar değil. Yemeklerden önceki ve sonraki bir saat içerisinde kahve tüketmeyerek demir emilimi üzerindeki etkisini ortadan kaldırmak mümkündür. Granül kahve faydaları açısından ele alındığında, metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakıcı etkisiyle kimi tüketicilerin sağlığını olumlu yönde etkileyebilen bir üründür. Bilinen bir diğer faydası ise diyabet riskini azaltması ve karaciğere olan olumlu etkileridir.
Kahve denince akla ilk gelen şeylerden biri kafeindir. Kafein tüketimi, dozunda olduğu sürece beyin fonksiyonlarını olumlu yönde etkileyerek zihinsel dinçlik sağlayabilir. Fakat fazla tüketimi hâlinde sinir sistemi problemlerine de yol açabilmektedir. Bu bilgiler göz önünde bulundurulduğunda granül kahve sağlıklı mı sorusu, pek çok yönden ele alınabilir.
Granül Kahve Tarifleri: Granül Kahve Nasıl Yapılır?
Hazır kahve üzerine bu kadar çok konuştuktan sonra canınız lezzetli bir kahve çekmiş olabilir. Bu bölümde her gün içtiğiniz kahveye bir alternatif sunacağız: Sütlü soğuk granül kahve tarifi. Bu tarif için iki tatlı kaşığı granül kahve, bir tatlı kaşığı toz şeker, üç tatlı kaşığı süt tozu ve bir buçuk su bardağı su kullanacağız. Tüm yapmanız gereken malzemeleri ağzı kapalı bir kabın içinde beş dakika kadar çalkalamak. Sonra bu karışımı bardaklara ayırıp arzu ettiğiniz kadar buzla servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!