Krokan Hakkında Ne Kadar Bilgi Sahibisiniz?
Lezzetli, pratik atıştırmalık denildiğinde akla gelen krokan bir tür tatlı çeşididir. Çay ve kahve yanlarını süsleyen krokan yapımı hem kolay hem de çabuktur. Tatlı süslemelerinde de sıkça kullanılan krokan kıtır kıtır yapısı ile damakta muhteşem bir tat bırakır. Fransız mutfağının en sevilen tatlı süslemesi ve atıştırmalığı olan krokan, fındık, susam, antep fıstığı, tuzlu fıstık, badem gibi farklı kuruyemişlerle hazırlanan çeşitleri bulunuyor.
Susamlı Krokan Nasıl Yapılır?
Misafirlerinize çay ve kahve yanlarında ikram edebileceğiniz lezzetli atıştırmalıklardan biri de susamlı krokanlardır. Çok az malzeme ile kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz susamlı krokan tarifi oldukça basittir. Susamlı krokan hazırlamak için gerekli olan malzemeler 2 su bardağı kavrulmuş susam, 3 çay bardağı şeker ve birkaç damla limon suyudur. Susamlı krokan yapımı için ihtiyacınız olan en temel malzeme kavrulmuş susamdır. Eğer hazırda kavrulmuş susam yoksa krokan yapımına başlamadan önce susamları yağsız teflon tavada rengi değişene kadar 10 dakika kavurun. Susamları soğuması için başka bir kap içerisine alın. Tava sıcaklığından dolayı aynı tavada beklemesi susamların yanmasına neden olabilir.
Bir teflon tava içerisine 3 çay bardağı şekeri dökün. Üzerine birkaç damla limon suyunu da ekledikten sonra çok kısık bir ateşte karamelize olana kadar karıştırın. Şeker tamamen eriyince kavrulmuş susamı eklemeden önce ocağın altını kapatın. Bütün susamları tek seferde döküp hızlı bir şekilde karıştırın. Şeker ve susamlardan elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıt üzerine alın. Soğumasını beklemeden eşit bir şekilde incelmesi için üzerine başka bir yağlı kağıt kapatarak merdane yardımı ile düzleştirin. Burada oldukça hızlı hareket etmelisiniz. Sıcaklığını kaybedip şekerler donmaya başladığında düzleştirmeniz oldukça zor hatta imkansız olacaktır. Düzleştirdiğiniz karışımı istediğiniz ölçülerde kesin. Soğuması ve dinlenmesi için bir süre bekledikten sonra ister tatlı süslemelerinde isterseniz de çay, kahve yanlarında servis edin.
Susamlı Krokan Yapımının Püf Noktaları
Lezzetli krokan yapmak için dikkat edilmesi gereken birtakım püf noktaları vardır. Krokan yapmak için kullanılacak olan susamları kavurma işlemi yağ kullanılmadan yapılacağı için yapışmayan ve yanmayan bir tava seçilmelidir. Kısık ateşte karıştırarak dikkatli bir şekilde susamların kavrulması gerekir. Şekeri karamelize ederken içerisine birkaç damla limon suyu sıkılması daha koyu bir kıvamının olmasını sağlayacaktır. Eğer limon suyunuz yok ise 1-2 yemek kaşığı sıcak su ve bir tutam tuz ile de aynı işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken bir diğer husus ise kullanılacak olan suyun sıcak olmasıdır.
Krokan hazırlama aşamasında oldukça hızlı hareket edilmelidir. Soğumasına zaman tanımadan yağlı kağıt üzerine yayma ve kesme işlemlerini gerçekleştirmelisiniz. Siz kesmeden susamlı krokan soğuduysa tamamen soğuduktan sonra eliniz ile parçalayarak da servis ya da süslemelerde kullanabilirsiniz.
Susamlı Krokan Tarifi
Evde krokan yapımı oldukça kolay ve lezzetlidir. Şeker kullanılmadan krokan nasıl yapılır diye merak ediyorsanız veya şekerli tariflere bir alternatif arıyorsanız malzeme olarak baldan yararlanabilirsiniz. Susamlı ballı krokan tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler 2 yemek kaşığı bal ve 1 bardak susamdır. 2 yemek kaşığı balı tavada ısıtın. 1 bardak susamı üzerine dökerek yaklaşık 5 dakika daha sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sıcak haldeyken pişirme kağıdının üzerine dökülerek merdane yardımı ile düzleştirin. Eşit ölçülerde keserek bir süre bekletin.
Krokan susamlı yapıldığı gibi tuzlu diğer kuruyemişlerle de yapılabilir. Diğer kuruyemiş miktarları da susam ölçüsü gibi 2 su bardağıdır. Susamların kavrulması gibi kuruyemişlerin de kıtır olması için fırın tepsisi üzerine tek kat olarak kuruyemişler serilir ve 150 derecede ısıtılmış fırın içerisinde 15-20 dakika kadar bekletilerek kıtır olması sağlanır. Krokan tarifi oldukça pratiktir ve elde edilen sonuç ise bir o kadar lezzetlidir. Siz de çeşitli krokan tariflerinden yararlanmak istiyorsanız gerekli malzemeleri Trendyol’dan hemen temin edebilirsiniz.