Ekmek Neyle Yapılır?

Sofraların vazgeçilmezi olan ekmeğin ham maddeleri; un, su, maya ve tuzdur. Farklı çeşitlerde ekmek yapmak da mümkündür. Ayçiçeği, mısır, çavdar, arpa, keten tohumu ya da haşhaş gibi malzemelerden üretim yapılabilir. Aynı zamanda farklı şekiller vermek de mümkündür. Bunun yanı sıra çeşitli mayaları da tercih edebilirsiniz. Sık kullanılan bir alternatif olan yaş maya ; poğaça, pişi, pide ve ekmek hamurunda kullanılır. Ekmeğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak sünger gibi olmasını sağlar. Son derece sağlıklı olmasıyla bilinen ekşi maya da birçok ekmekte tercih edilir. Diğer türlere nazaran daha çok vitamin, mineral ve antioksidan içerdiği bilinen bu ekmeğin rengi, açık kahverengidir. Birçok diyete uygundur. Fırından ekmeğin birçok farklı çeşidini alabileceğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Bal, ceviz ya da domates gibi birtakım malzemeler ekleyerek damak zevkinize uygun hâle getirebilirsiniz.

Ekmek Ne Kadar Sürede Pişer?

Ekmek yapım aşamasında bazı adımlar takip edilir. Yoğurma işlemi, hamurun içine eklenen malzemelerin karışması için önemlidir. Hepsinin homojen şekilde dağılması, bu işlem sayesinde mümkün olur. Ardından fermantasyon adımında ise hamurun mayalanması için bir süre beklenmesi gerekir. Sonrasında kesme, yuvarlama ve şekil verme adımları gelir. Hamura istenilen form verildikten sonra bıçak atmayla da işlem tamamlanır. Pişmeye hazır hâle geldiğinde ise fırına verilir. Fırına ve ekmeğin özelliğine göre pişme süresi de değişiklik gösterir. Fırın işletmelerinde yapılan ekmeğe göre pişirme süresi değişir. Porsiyonluk ekmekler 15-20 dakikada pişerken somun ekmeği 30-35 dakikada pişer. Evde yapılan ekmeklerde ise fırını önceden ısıttıktan sonra pişmesi için ortalama 45 dakika yeterli olur. Pişip pişmediğini anlamak için ekmeğe bir çöp şiş batırarak kontrol etmeniz mümkündür. Çöp şiş temiz çıkıyorsa ekmek pişmiş demektir.

Ekmekle Neler Yapılır?

Karbonhidrat ve protein kaynağı olan ekmek, Türkiye’de önemli bir yere sahiptir. Günlük hayatta ihtiyaç duyulan enerjinin %56’sı ekmekten alınır. Ekmek, taze hâliyle yemeklere iyi şekilde eşlik eder. Bayatlamış olanlar da farklı tariflerde değerlendirilebilir. Ekmekleri küp küp doğradıktan sonra fırına vererek çıtır hâle getirebilirsiniz. Ardından kavanozda muhafaza ederek çorbaların içinde kıtır hâlde tüketebilirsiniz. Ayrıca bu ekmekleri öğüterek ev yapımı galeta ununa dönüştürmeniz de mümkündür. Bunun için ekmekleri fırın tepsisine dizerek 180°C’de 20 dakika kadar kızartmanız yeterlidir. Ardından rondodan geçirdiğinizde kullanıma hazır hâle gelir. Bayat ekmeklerle yapabileceğiniz tariflere farklı malzemeler ekleyerek börek ya da pizza yapabilirsiniz. Yetişkinlerin yanı sıra çocukların da severek tükettiğini görebilirsiniz. Yumurtalı ekmek ise kahvaltılar için son derece lezzetli bir alternatif olabilir. Köfte yaparken harca bayat ekmek eklerseniz etin yağı içinde kalır. Böylece hem köftelerin boyutu küçülmez hem de kuru olmaz.