Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?

Yeşil zeytin ; tuzlu su, sodyum hidroksit ve doğal yöntemler kullanılarak yapılır. İlk yöntem olarak yeşil zeytinlerin tuzlu su ile işlenmesi yer alır. Yeşil zeytinler, tuzlu suda bekletilerek acılık ve sertliği giderilir. Bu işlem, içindeki acı tat ve sertlik veren oleuropein maddesinin suya geçerek ayrılmasını sağlar. Tuzlu suya eklenir ve yaklaşık 10-15 gün boyunca bekletilir. Diğer bir yöntem ise, sodyum hidroksit kullanarak yeşil zeytinlerin işlenmesidir. Bu yöntem, daha hızlı bir şekilde acılığı giderir. Sodyum hidroksitli suya eklenen zeytinler ve yaklaşık 24 saat bu suyun içinde bekletilirler. Bu süre zarfında renkleri değişir ve daha yumuşak hale gelir. Daha sonrasında bol su ile yıkanır. Yeşil zeytinlerin işlenmesi için doğal bir yöntem de kullanılabilir. Basitçe zeytinyağı, tuz ve sirke karışımına eklenen zeytinler yaklaşık 10-15 gün boyunca bekletilir.

Zeytinden Neler Yapılır?

Zeytinin ezilmesiyle zeytinyağı elde edilir. Bu yağ mutfaklarda pişirme yağı olarak kullanılabileceği gibi salatalara sos olarak da kullanılır. Çekirdekleri çıkarılıp bir miktar yağ, sarımsak, maydanoz ve limon suyu ile karıştırılarak kahvaltılık ezme hazırlanır. Tuzlu su içinde bekletilip daha sonra baharatlar ve diğer malzemelerle birlikte turşu haline getirilir. Tat vermek için özellikle salatalarda, pizza ve makarnalarda, sandviçlerde, mezelerde, et ve tavuk yemeklerinde, çorbalarda, böreklerde ve zeytinyağlılarda kullanılabilir. Yemekler için kullanılan zeytin; sağlık, cilt bakımı ve endüstriyel olarak birçok alanda da yer alır. Cilt için doğal bir temizleyici ve nemlendirici olan sabun, zeytinden elde edilen yağ kullanılarak yapılabilir. Bunun yanı sıra, bu yağı kullanarak evde doğal bir atmosfer yaratmaya yardımcı olan mumlar da tasarlanabilir.

Zeytin Neye İyi Gelir?

Zeytin yüksek miktarda antioksidan içerir, bu da vücutta serbest radikallerle savaşarak kanser, kalp hastalığı, Alzheimer ve diğer kronik hastalıkların riskinin azaltılmasında destekleyicidir. İçerisinde bulunan oleik asit, kan dolaşımını düzenleyerek kalp sağlığına katkı sağlar. Aynı zamanda yüksek miktarda antioksidan içeriğiyle de kanser hücrelerinin gelişimini engeller. İçindeki oleuropein adlı bileşen, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Bu özellikleri nedeniyle zeytin tüketimi bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olabilir. İçerdiği lifler sayesinde sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık gibi sorunları engeller. Zeytinyağı cildin nem dengesini korur ve ciltteki sivilce, leke gibi problemleri gidermeye yardımcı olur. İçerisinde bulunan yüksek miktarda demir, kalsiyum ve E vitamini sayesinde kemik sağlığına da katkı sağlar. Kan şekerini düzenleyerek diyabet hastalığının tedavisine yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Düşük kalorili bir atıştırmalık olduğu için kilo kontrolüne de katkı sağlar.