Ay Çekirdeği

Ayçiçeği ve ay çekirdeğinin tarihine bakılacak olunursa, çok eski zamanlara dayandığı görülmektedir. Kökeni ise Kuzey Afrika’ya dayanmaktadır. Çekirdek olarak ilk keşfeden ülkeler ise, Peru ve Meksika’dır. Öncesinde medikal olarak kullanımı görülmektedir. Daha sonraları ise bir süs bitkisi olarak değerlendirilmiştir. 19. yüzyılın sonlarında ise dünya çapında ihracatlar başlamaktadır. Sonraları ise artık yağı ve çekirdeği işlem görerek günümüze kadar gelmiştir. Çekirdek, bilimsel olarak helianthus olarak bilinmektedir. Çoğaltma işleminde yine bu çekirdekler işlem görmektedir. Günümüzde ay çekirdeği içi atıştırmalık kuruyemişler sınıfında değerlendirilmektedir. Fakat farklı şekillerde de kullanımı görülmektedir. Özellikle son zamanlarda kurabiye, ekmek, simit ya da poğaçalarda da sıkça kullanılmaktadır. Ayçiçeğinden çıkarılan çekirdekler farklı bir işlem görmeden kullanıma hazır halde sunulmaktadır. Bazı durumlarda işlem gördüğünde farklı tatlar oluşmaktadır. Kavrulma, fırınlanma ya da tuzla kavrulma gibi işlemlerden geçirilebilmektedir. Bu şekilde işlem gördüklerinde de farklı damak zevklerine uygun hale getirilmektedir. Aynı zamanda yağının çıkartılması ile birlikte yemeklerde ve salatalarda kullanılmaktadır. Besin değerinin yüksek olması nedeniyle ülkemizde sıkça tüketilmektedir. Ülkemizde kullanılan bitkisel yağ oranının yaklaşık %84’ünü karşılamaktadır.

Ay çekirdeği faydaları birçok şekilde ortaya çıkmaktadır. Özellikle sağlık açısından olumlu etkilerinin olduğu belirtilmektedir. Uzmanlar tarafından dengeli ve düzenli bir şekilde tüketilmesi ile birlikte vücut üzerinde olumlu etkilerinin ortaya çıkacağı belirtilmektedir. Günde bir avuç kadar tüketilmesi uygun görülmektedir. Antioksidan açısından zengin olduğu belirtilmektedir. Bu özelliği sayesinde cilt yenilenmesinde önemli bir yer tuttuğu bildirilmiştir. Ay çekirdeği vitaminleri bakımından incelendiğinde özellikle içinde bulundurmuş olduğu E vitamini sayesinde kan dolaşımını hızlandırmaktadır. Bu özelliği sayesinde de ciltte oluşan kırışıklıkların ortadan kalkmasına destek olabilir. Ay çekirdeği tohumu kullanılarak çoğaltma işlemi sağlanmaktadır. Bu nedenle de ülkemizde birçok bölgede yetiştiriciliği bulunmaktadır. Bireyler üzerinde olumlu etkilerinin başında da stres kaynaklı gerginliğin azaltılması gelmektedir. Bu konuda yapılan araştırmalar sayesinde triptofan içerdiği belirtilmektedir. Bu içerik sayesinde de serotoninin üretimi ve salgılanması kolaylaşmaktadır. Dolayısıyla rahatlama ve beyin gelişimine sebep olmaktadır. Hafızanın güçlenmesi üzerinde etkili olabilir. Aynı zamanda görme yetisinin de daha güçlü bir hal almasına destek olabilir. Yüksek tansiyona bağlı olarak gelişen kalp rahatsızlıklarına da iyi gelebilir. Bunun sebebi de içeriğinde bulunan betain miktarıdır. Böylelikle kalp sorunlarının azaltılmasında rol oynadığı belirtilir. Sağlıklı bir kalp yapısına sahip olunması için düzenli bir şekilde tüketimi önerilir. Her ne kadar yağ oranının yüksek olması nedeniyle diyet yapanlar için uygun gibi görünmese de içerdiği lifler sayesinde sindirimi hızlandırmada destek olmaktadır. Sindirim sisteminin hızlanması sayesinde de kötü kolesterol seviyesi düşmektedir. Lif bakımından zengin bir yemiş olması nedeniyle de açlık hissinin bastırılmasında rol oynar. Yapılan araştırmalar sonucunda kolesterolü düşürdüğü kanıtlanmıştır. Kolesterole bağlı olarak gelişim gösteren sağlık sorunlarının azalmasına yardımcı olmaktadır. Tıbbi olarak görülen tedaviye ek olarak tüketilebilir. Özellikle yüksek tansiyon ya da LDL kolesterolün yol açtığı sağlık problemlerinden uzaklaşılmasına destek olur. Ay çekirdeği besin değeri açısından çok zengin bir atıştırmalık olarak dikkat çekmektedir. Aynı zamanda vücut sağlığı üzerindeki olumlu etkileri göz önüne alındığında düzenli tüketimi önerilmektedir. İçerdiği E vitamini ile her ne kadar antioksidan açısından zenginlik yaratmasının yanı sıra bağışıklık sisteminin güçlenmesinde de rol oynamaktadır. Dolaşım sisteminin sağlıklı olması ile tansiyon ya da diyabet gibi hastalıkların azalmasında destek olabilir. Hücrelerde bu hastalıklara bağlı olarak gelişen hasarın önüne geçilmesini sağlayabilir.

Ay çekirdeği çeşitleri bakıldığında farklı şekillere sahip olarak karşımıza çıkmaktadır. Normalde ayçiçeği ayrıştırıldığında işleme gerek kalmaksızın tüketilebilmektedir. Fakat işlem gördüğünde ise farklı tatları ortaya çıkartmaktadır. İşlem görmemiş hali ile baskın bir tada sahip değildir. Siyah ay çekirdeği en çok bilinen çeşidi ile ön plana çıkmaktadır. İçeriğinde demir mineralini çok zengin bir şekilde bulundurmaktadır. Bu nedenle de çok fazla faydası olduğu uzmanlar tarafından da dile getirilmektedir. Normal bir ay çekirdeğine oranla içerisindeki yağ oranı daha az oranlardadır. 100 gramında yaklaşık olarak 32 gram yağ bulunmaktadır. Dakota ay çekirdeği olarak da bilinmektedir. Tuzlu ya da tuzsuz olarak da karşımıza çıkmaktadır. Demir bakımından zengin olması nedeniyle vücuttaki bağışıklık sistemini dengelemektedir. Aynı zamanda demir minerali kandaki hücrelerin daha verimli oluşmasına yardımcı olabilir. Bu nedenle de düzenli olarak bir avuç kadar tüketilmesi faydalı olacaktır. Tuzsuz ay çekirdeği olgunlaşmış ayçiçeği içeriğinden ayrıştırıldıktan sonra herhangi bir işleme gerek kalmaksızın tüketime hazır halde sunulmaktadır. Tuz ile kavrulması sonucu tuzlu ay çekirdeği işlenmektedir. Tuzlu ay çekirdeği kalori yaklaşık olarak 100 gramında 582 kalori kadardır. Tuzsuz ay çekirdeği kalori bakımından yine tuzsuz olan çekirdek ile aynı orandadır. çerezlik ay çekirdeği fiyatları ambalajlı ürünler dışında dökme şeklinde de satılmaktadır. Dökme ay çekirdeği çerez ve kuruyemiş satılan yerlerden temin edilmektedir. Bu tarz yerlerde çeşide göre de fiyat farklılıkları ortaya çıkmaktadır. Alınacak olan siyah, tuzlu, bol tuzlu ve tuzsuz seçeneklerinden tercih edebilirsiniz. Damak zevkinize uygun olan çeşidin seçiminden sonra lezzetle tüketim sağlayabilirsiniz. Kavrulmuş ya da az kavrulmuş şekilleri ile de karşımıza çıkmaktadırlar. Tüketim esnasında dikkat edilmesi gerekenlerin başında önerilen dozun dışına çıkmamaktır. Fazla tüketim yarardan çok zarar oluşturmaktadır. Ay çekirdeği tüketimi her ne kadar sağlık açısından olumlu etkiler doğursa da aşırı tüketimi de sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratmaktadır. Çeşitli paketlemeler ve markalar tarafından kuruyemiş kategorisinde satışı görülmektedir. Özelliklerine uygun olarak tercih edilebilir. Sağlık açısından oldukça faydalı olduğu ve destekleyici olduğu göz önüne alındığında düzenli tüketim sağlanmalıdır. Bu sebeple eğer siz de ay çekirdeği almak isterseniz Trendyol’da bulunan ürünlere göz atabilirsiniz. Ürünlerin içeriklerine ve çeşitlerine uygun olarak ay çekirdeği fiyatı belirlenmektedir. Ürünlerin gram ve çeşidine göre fiyatlar da çeşitlilik göstermektedir. Seçeceğiniz ürün ile ilgili bilgilere ulaşabilir ve siparişinizi kısa sürede oluşturabilirsiniz.