Kefir Nedir?
Kefir, mayalı bir süt içeceğidir. Beyaza yakın bir renge sahip olan bu içecek karnabahara benzetilir. Bunun sebebi içinde fındık ile bezelye boyutlarının ortalaması kadar büyüklükte tanelerin bulunmasıdır. Orijini Kafkasya, Balkanlar ve Doğu Avrupa bölgeleridir. Dünyaya da bu bölgelerden yayılmış olsa da en etkili yayılım bölgesi Kafkasya bölgesidir. Koyun, inek ve keçi sütüyle yapılan kefir mayası, önce Avrupa'ya sonrasında da Amerika Birleşik Devletleri'ne ve dünya genelinde yaygınlaşmak için aşılanarak hazırlanır. Bu süreç, bu bölgelerde popüler hale gelmesine neden olur. 18. ve 19. yüzyıllarda Avrupalılar kefir tarifini ele geçirdiği için o tarihlerden bu yana kendi yöntemleriyle üretim yapmaya devam eder. Kendine has tadı, rengi, dokusu ve faydası olan bu içeceği laktoz alerjiniz olmadığı sürece tüketebilirsiniz. Alerji testini hekiminize danışarak yaptırabilirsiniz.
Kefir Neden Yapılır?
Kefir kullanımı ve faydaları bakımından sağlıklı bir içecektir. Geleneksel olarak birçok kültürde yapılır. Sütün mayalanması yoluyla korunmasını sağlamak ve daha uzun süre saklanabilir hale getirilir. Birçok kişi tarafından sağlıklı yaşam tarzının bir parçası olarak tüketilir ve evlerden eksik edilmeyen bir içecek haline gelir. Kefir taneleri adı verilen küçük beyaz veya sarı renkli maya ve bakteri kültürlerini sütte fermente etmek suretiyle elde edilir. Mayalar, uygun koşullar altında üreyebilen ve aksi takdirde ölen organizmalardır. Kefir taneleri içinde de torula mayaları gibi mikroorganizmalar yer alır. Fermentasyon işlemi sonucunda süt asitlenir ve içindeki laktoz şekerleri laktik aside dönüşür. Bu da sütün pıhtılaşmasına sebep olur ve kefirin ekşi tadını oluşturur. Ekşi tadın oluşma sebebi, mikroorganizmalardan bazılarının karbondioksit ve etil alkol meydana getirmesidir. Sağlıklı bir gıda olan kefire sofralarınızda yer açabilirsiniz.
Kefir Ne İşe Yarar?
Kefir, probiyotik özellikleri nedeniyle sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunur. İçeriğinde bulunan
kefir mayası ve canlı bakteriler, bağırsaklarda doğal bir flora oluşturarak sindirim sistemini düzenler ve bağırsak hareketlerini artırır. Ayrıca kefirin anti-inflamatuar etkileri de vardır ve bu nedenle bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir. Kefir kalsiyum, protein, B vitaminleri ve diğer besin maddeleri açısından da zengindir. Bu besin maddeleri kemik sağlığına katkıda bulunur, kas gelişimini destekler ve enerji seviyelerini artırır. Çeşitli hastalıkların önlenmesine, kilo kontrolüne yardımcı olduğuna dair bazı araştırma çalışmaları da mevcuttur. Spor performansını artıran BCAA adı verilen amino asitleri içerir. Kefirin cilt sağlığına da olumlu etkileri bulunur. Maske yaparsanız cildi nemlendirir, yaşlanma karşıtı bir etkiye sahiptir. Akne ve sivilceleri önleyen kefir maskelerini cilde ferahlık ve parlaklık kazandırmak için kullanabilirsiniz.