Tarhana Nelerden Yapılır?

Tarhana yöresel olarak yapılan, onlarca çeşidi olan bir çorbadır. Un tarhanası da aynı şekilde çok çeşitlidir. İçerisine konulan malzemeye göre isim almaktadır. Ayrıca istenilen malzeme eklenerek lezzeti istenildiği gibi ayarlanabilir. Tam bir şifa kaynağıdır. Özellikle kış mevsiminde bolca tüketilir. Un tarhanası içerisine domates, kapya biber, kuru soğan, yoğurt, un eklenir. Bu malzemeleri çoğaltmak mümkündür. İsteyen nohut, fasulye, mercimek gibi baklagiller de ekleyebilir. Baharat olarak kuru nane, tuz, kekik, karabiber gibi baharatlar isteğe bağlı eklenir. Damak tadına uygun olarak seçim yapılabilir. Burada sayılan malzemeler dışında kızılcık tarhanası için kızılcıklı, süt, üzüm, şalgam, pancar, et de koyulabilir. Ayrıca bu malzemeleri eklediğiniz tarhana, malzemenin ismiyle anılır. Her mevsim ve günün her saati tüketilebilecek bu çorbayı evden eksik etmemek gerekir.

Tarhana Ne Kadar Süre Pişer?

Un tarhanası yapımı zor değildir. Yaklaşık yarım saat gibi bir sürede pişer. Ancak yapılması ve çorba yapacak hale gelmesi zaman alır. Malzemeler mayalandıktan sonra uygun bir alanda kurutulur ve tekrar un haline getirilir. Bu malzeme ile tüm bir yıl boyunca çorba yapılabilir. Özellikle kış mevsiminde iç ısıtacaktır. Hastalık dönemlerinde ise şifa verecek çabuk toparlamanızı sağlayacaktır. Un haline getirildikten sonra çorba pişirme aşaması çok kısadır. Hazır çorbadan farkı yoktur. Hatta ev yapımı hazır çorba olarak da nitelendirilebilir. Öncelikle uygun bir tencerede isteğe bağlı soğan, biber, domates gibi sebzeler küçük küçük doğrandıktan sonra pişirilebilir. Bu kısım yapılmadan yağa direk salça eklenerek de yapılabilir. Pişen sebzeler üzerine salça eklenir ve biraz kavrulur. Sonrasında ise toz halindeki tarhana eklenir. Birkaç kez karıştırılıp üzerine hemen su eklenir. Çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir. Çorbanın miktarına göre yaklaşık yarım saatte pişecektir.

Tarhana Ne Kadar Süre Saklanır?

Un tarhanasının yapım aşaması biraz uzun olsa da çorba yapımı çok kısadır. Öncelikle kurutma işleminden önceki kısmı bilmek gerekir. Çorbaya hangi malzeme konulacaksa o doğranmalıdır. Malzemeleri öncesinde yıkamak da gerekir. Doğranan malzemeler yaklaşık bir litre su içerisinde pişirilir. Nohut gibi baklagiller de pişirilip karışıma eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğurulup süzgeçten geçirilir. Tüm malzemeler ince bir hal aldıktan sonra yoğurt ile tuz da eklenir. Tekrar karıştırılır. En son aşamada ise un elenerek eklenir. Karışımın katı bir halde olması gerekir. Üzeri kapatılıp 6-7 gün bu şekilde mayalanması sağlanır. Tabi arada karıştırmak da gerekmektedir. 6-7 gün sonra bir temiz örtünün üzerine küçük küçük parçalar şeklinde koparıp kurutmalısınız. Kuruyan hamurları süzgeçten geçirerek un haline getirmelisiniz. Bu haliyle uzun süre saklamak mümkündür. Yaklaşık 6 aydan 2 yıla da uygun koşullar altında saklanabilir. Tarhana çeşitleri için Trendyol’a girip inceleyebilirsiniz.